Griekse gehaktballen met citroenrijst

Een voedzaam, snel en gemakkelijk recept, geschikt om tijdens de maand Ramadan te maken.

• kippengehakt (runder-, kalfs- of lamsgehakt af te halen bij de halal slagerij of halal corner in de supermarkt)
• dille (vers)
• citroen (rasp en vloeibaar)
• oregano
• 1 ei
• rijst (of vervanger zoals orzo, quinoa of bulgur)
• zout
• peper
• knoflookpoeder, uienpoeder en basilicum
• feta
• olijfolie of boter
• Parmezaanse kaas (geraspt)

Voeg in een grote kom het gehakt, een ei een half stuk feta (verkruimeld), 1 1/2 theelepel gedroogde oregano, 1 theelepel uienpoeder, basilicum, dille , knoflookpoeder, zout en peper. Meng alles goed door en draai er kleine gehaktballen van.

Bak de gehaktballen in olijfolie tot alle kanten bruin zijn op middelhoog vuur 5 a 6 min. Daarna de deksel (ook 5 a 6 min) erop zodat alles binnen goed gaar wordt. Niet te lang anders worden de gehaktballen droog van
binnen.

Doe alle andere ingrediënten in een andere kom: de gekookte rijst (orzo, quinoa of bulgur), citroensap, citroenrasp, olijfolie of boter, Parmezaanse kaas (ongeveer een kopje), zout en peper. Mix goed door elkaar en serveer met de gehaktballen.

Eet smakelijk