Tijdens het Chinese Drakenbootfestival worden verschillende traditionele gerechten gegeten. Naast de bekende zongzi zijn ook thee-eieren erg populair. Door de eieren langzaam te laten trekken in thee, kruiden en sojasaus krijgen ze hun prachtige gemarmerde patroon én een heerlijke kruidige smaak.
Ingrediënten (6 eieren)
- 6 eieren
- 2 zakjes zwarte thee
- 2 steranijs
- 1 klein stukje kaneelstok
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel Sichuanpeper of zwarte peperkorrels
- 4 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel bruine suiker of kandijsuiker
- 750 ml water
Bereiding
- Kook de eieren ongeveer 8 minuten en laat ze schrikken onder koud water.
- Tik met de achterkant van een lepel voorzichtig kleine barstjes in de schaal. Pel de eieren niet.
- Breng het water aan de kook met de thee, steranijs, kaneel, laurier, peper, sojasaus en suiker.
- Leg de eieren in de pan en laat ze 20 minuten zachtjes trekken.
- Zet het vuur uit en laat de eieren minimaal 4 uur, maar liever een hele nacht, in het vocht liggen.
- Pel de eieren vlak voor het serveren. Door de barstjes ontstaat het karakteristieke marmerpatroon.
Lekker als snack, bij een rijstgerecht of tijdens een picknick.
Wist je dat?
Tijdens het Chinese Drakenbootfestival (Duanwu Festival) komen families samen om drakenbootraces te bekijken en traditionele gerechten te eten. De bekendste lekkernij is zongzi: pakketjes kleefrijst, gewikkeld in bamboe- of rietbladeren. In verschillende regio’s, zoals Zhejiang en Guangdong (Canton), bestaan talloze varianten met zoete en hartige vullingen. Ook theeeieren en gezouten eendeneieren worden rond deze feestdag veel gegeten.
Zo proef je thuis alvast een beetje van de sfeer die je tijdens de drakenbootrace van het Ouder en Kind Festival kunt beleven.
Hoofdfoto door nilufar nattaq on Unsplash
Drakenfoto door Hanna Hosselet
Kim