De winter is pas net begonnen, maar toch trappen we het jaar af met een recept voor iets dat niet zou misstaan op een barbecue. Maar deze heerlijk sappige spiezen lenen zich juist uitstekend om in een koekenpan te bereiden, waardoor je er het hele jaar door van kan genieten.
Dit recept is een mix van oosterse culturen, dankzij de heerlijk gekruide kebab, en Mexicaanse invloeden, door de zachte tortilla’s, in hapklare vierkantjes gesneden. Krokant aan de buitenkant, maar zacht van binnen, en elk hapje zit bomvol smaak. En het beste, ze zijn ook nog eens heel makkelijk om te maken. Ga snel aan de slag om deze smaakvolle spiezen te maken!
Benodigdheden:
4 (metalen) grillspiezen
6 grote tortilla’s
300 gram rundergehakt
1 ui
1 grote teen knoflook
handjevol gehakte verse koriander
sap van een halve limoen
2 theelepels paprikapoeder
snufje zout
snufje peper
snufje cayennepeper (als je van pittig houdt)
als smakelijke toevoeging: salsadip, crème fraîche, geraspte kaas en/of tortillachips
Bereidingswijze:
- Doe het gehakt in een grote kom. Snipper de ui en snijd de knoflook en koriander fijn. Doe alles bij het gehakt in de kom en voeg limoensap, paprikapoeder, zout, peper en eventueel cayennepeper toe. Mix alles het grondig door elkaar.
- Nu pakken we de tortilla’s erbij. Snijd de randen van de tortilla’s af, zodat ze vierkant worden. Leg een tortilla op een snijplank of werkblad en besmeer deze met een vijfde deel van de vleesmix. Leg er nog een tortilla op en besmeer deze weer met de vleesmix. Herhaal dit tot de tortilla’s op zijn, je hebt nu vijf lagen vleesmix en begint en eindigt met een tortilla.
- Druk de tortilla’s licht aan en snijdt de stapel met een scherp mes in 5 lange rechthoekige repen. Draai de gesneden repen een kwartslag, zodat de laagjes naar boven liggen. Leg de repen tegen elkaar, waarbij de lange zijdes elkaar raken.
- Vanaf de onderkant duw je vier bbq-spiezen door de laagjes omhoog. Daarna snijd je de tortillalaagjes door, steeds tussen twee spiezen in. Zo ontstaan er vier rijkgevulde spiezen.
- Verwarm een koeken- of grillpan en doe er een klein beetje olie in. Leg de spiezen in de pan en draai ze regelmatig, zodat elke iedere zijde gebakken wordt. Bak de spiezen tot ze mooi knapperig bruin zijn.
- Serveer de spiezen direct. Ze smaken heerlijk met wat crème fraîche, salsadip en tortillachipjes. De afgesneden restjes tortilla kun je er ook bij serveren met wat (gesmolten) kaas eroverheen.
Eet smakelijk!
Hanna