Dit heb je nodig (voor 4 glaasjes)
- 120 ml aquafaba (vocht van 1 blik kikkererwten)
- 75 g poedersuiker
- 1 tl citroensap
- 200 ml kokosroom (dikste deel van een blik kokosmelk, koud uit de koelkast)
- 150 g verse frambozen (plus extra voor garnering)
- 1 tl vanille-extract
Zo maak je het
- Kloppen maar – Doe de aquafaba in een vetvrije kom en klop met een mixer tot stijve pieken (ongeveer 7-8 minuten). Voeg daarna langzaam de poedersuiker en het citroensap toe en klop nog even door.
- Frambozen pureren – Pureer de frambozen met een staafmixer en druk de puree eventueel door een zeef voor een glad resultaat.
- Kokosroom luchtig kloppen – Klop de kokosroom met de vanille-extract tot een zachte room.
- Samenvoegen – Spatel de frambozenpuree voorzichtig door de kokosroom. Spatel daarna het aquafabaschuim erdoor; werk rustig zodat de mousse luchtig blijft.
- Opstijven – Verdeel de mousse over glaasjes en zet minstens 2 uur in de koelkast.
- Serveren – Garneer met wat verse frambozen en eventueel kokosvlokken voor een feestelijke look.
👉 Resultaat: een frisse, luchtige mousse die perfect is als licht nagerecht na een diner.
Esther