Winterse Marokkaanse Tajine met Kip en Citroen

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 4 kippenbouten of 500 g kippendijen
• 2 ingelegde citroenen (te vinden in Mediterrane winkels)
• 150 g groene olijven
• 2 uien, fijn gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 bosje verse koriander, fijngehakt
• 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
• 2 theelepels gemalen komijn
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel gemberpoeder
• 2 eetlepels olijfolie
• 300 ml kippenbouillon
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Voorbereiding: Marineer de kip met de komijn, paprikapoeder, kurkuma, gemberpoeder, zout, peper, en 1 eetlepel olijfolie. Laat minimaal 30 minuten staan voor extra smaak.
2. Tajine bereiden:
   • Verhit de overige olijfolie in een tajine of een zware pan met dikke bodem.
   • Bak de kip aan alle kanten goudbruin en haal uit de pan.
3. Saus maken:
   • Voeg de uien en knoflook toe aan dezelfde pan en bak tot ze zacht zijn.
   • Leg de kip terug in de pan en giet de bouillon erbij.
4. Smaken combineren:
   • Voeg de ingelegde citroenen (in vieren gesneden), olijven, koriander en peterselie toe.
   • Laat het gerecht met deksel op laag vuur 45 minuten sudderen.
5. Serveren: Serveer de tajine met warm platbrood of gestoomde couscous. Garneer eventueel met extra koriander.

Tip: Dit gerecht smaakt de volgende dag nog beter! Perfect voor een koude winteravond.

Eet smakelijk!